三峡巫山培石民间小吃油钱儿

今天我从山上拍虫虫回来，被一个影友叫住，热情的邀请我尝尝他家乡的小吃“油钱儿”。  

（插播回忆）油钱儿，这个名好熟啊，记得小的时候爸爸曾经在外乡为我们做过这个小吃，但是爸爸手艺不好，当时觉得不怎么好吃，爸爸解释说技术没有学到家，还是奶奶做得好。回到巫山以后，奶奶过世了，一直没能吃到爸爸描述的美味油钱儿。  

我毫不和气的、满头热汗的坐下，看着眼前金灿灿、圆溜溜、香喷喷的小吃口水都快三千尺了，也顾不得那么多斯文，狼吞虎咽的吃了起来。真有猪八戒吃人参果的贪吃，一个油钱儿下了肚，很遗憾没有来得急品尝鲜美的味道。  

我不好意思地看看影友，他说，慢慢吃，多吃几个，味道好极了，我小的时候特别喜欢吃，今天就是专程从家里过来，请我的88岁的老母亲专门为我做的。  

口福不错哟！我用筷子夹了第2个油钱儿，观其型圆圆如月饼，闻其香磬人心脾，品其味外焦里嫩，舒软缠绵，满口留香，回味无穷，都舍不得咽到肚里去，舌头都要用索子套起。一边吃着，一边听影友夫人讲起油钱儿的来历。  

原来，在很久很久以前，巫峡深处培石人都有一个风俗习惯，每逢过年，家家户户都要炸这种油钱儿，再把油钱儿用篾丝穿成30-50一串，送给亲戚好友。寓意是：给亲戚送钱（串起来形状像古代的吊钱）送财。影友夫人说着亲自操作起来，从那熟练的动作看得出来是第二代好手。我笑着说，是想在公婆面前露一手吧。  

陈奶奶笑了，此时，我细心的打量这位老人，真像我小时候在照片上见到的奶奶，这好吃的油钱儿就出自他之手精心配置的。陈奶奶今年88岁了，可是做起事情来却是那样的干净利落，显示出几十年风风雨雨勤劳的巫山老人形象，我又想起我的奶奶。  

陈奶奶说，听我的奶奶讲，我们培石的人，驾船的很多，最好带的食品就是油钱儿，篾丝穿成一串一串的，挂在船头上，出门在外放十天半月的不变质。原来这还是三峡纤夫常见的食品，我下定决心又吃了一个。申明：我为了减肥，再好吃的东西都不敢敞开肚皮吃！实在是太好吃了！！！  

这时我开始打听起这个神奇的油钱儿的原料以及做法！（非商业间谍）陈奶奶说，主要馅是萝卜丝，加上花椒粉、稀广椒、盐、生姜等拌好。还要用石磨磨米和黄豆的混合浆液，比例是一市斤大米加二两黄豆。最后才用专用的铁瓢（形状象一个月饼的外模加一个挂钩）里外用米浆包裹，中间放萝卜丝馅。还强调祖传是萝卜丝馅，现在还可以加别的馅，能作很多不同风格的油钱儿。  

油炸的要求最高，以往是用柴火烧旺炸出来才好吃，放入油，烧至滚开，再把铁瓢装好的生油钱儿放进去，继续做下一个，待下一个做好，第一个就会自动脱落。脱油（名词解释：脱油就是油钱儿离开铁瓢的过程。有的家人为人吝啬，脱油就不顺利，总会粘一些在铁瓢上。）油钱肯起就是这个意思：有的人家为了瓢子上巴的那点油，用过后就用水将瓢子洗一下，因沾了水所以再炸时就粘瓢子。真是有讲究！  

一不做二不休，我迅速打开数码，记录下这难得三峡民间特色小吃，培石油钱儿的制作过程，为巫山民俗民间文化的传承以发展出力。美食不能独享，拿出来与大家分享牙才会好！因为小时有儿歌这样念叨：大家吃喷喷香，一个人吃烂牙腔。