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重庆火锅，又称毛肚火锅、麻辣火锅，是重庆最具代表性的城市美食名片，2009 年入选重庆市非物质文化遗产，2016 年获评重庆十大文化符号之首，早已从码头小吃，变成风靡全国、走向世界的味觉传奇。
它起源于清代道光年间的重庆码头，最初是船工纤夫用牛下水、辣椒、花椒一锅同煮的粗放吃法，简单粗暴却暖胃驱寒，慢慢演变成如今包容万象、热辣滚烫的火锅文化。
 一、锅底：重庆火锅的灵魂正宗重庆火锅，牛油是绝对主角。
 二、吃法：九宫格里的江湖规矩重庆老火锅的九宫格，藏着最地道的吃法：
 三、食材：万物皆可烫从传统牛毛肚、黄喉、鸭肠，到鲜肉、时蔬、菌菇、海鲜，重庆火锅兼容并蓄，荤素生熟皆可入锅，一口滚烫，百味交融。
 四、不止是美食，更是重庆的性格一锅沸腾，围炉而坐，热气腾腾、笑语声声。重庆火锅代表着这座城市热情、豪爽、包容的气质，是朋友相聚、人情升温的最佳载体。 |
